Il Pane Nero
Il pane di segale della Valle Vigezzo
IL pane di segale è uno dei protagonisti delle tavole della Valle Vigezzo. In passato era preparato solo due volte all’anno e di solito era il dono che Gesù portava ai bambini a Natale. Veniva cotto in forni privati o comunitari e poi riposto su alcune grate appese al soffitto, per evitare che fosse mangiato dai roditori. Oggi a Coimo si produce ancora il pane nero tradizionale, al quale si aggiunge il crescenzin, una pagnotta rotonda con noci, fichi e uvetta.
